会社概要
会社名
R3フードコンサルティング合同会社
R3 Food Consulting, LLC.
代表
佐藤 温子
所在地
(お問い合わせください）
電話番号
075-320-4215
Eメール
設立
2022年（令和4年）8月23日
事業内容
・ 飲食・宿泊・サービス業に関するコンサルティング、人材育成および運営支援
・ ホテル、レストラン、商業施設等の企画・運営・改善支援
・ 食品、飲料、酒類、雑貨等の商品企画、販売、卸売、輸出入およびオンライン販売
・ ケータリング、イベント、文化体験等の企画・運営
・ 人材採用、外国人材受入れ、教育・研修に関する支援
・ 企業、生産者、地域事業者、専門事業者との連携、マッチングおよびテクノロジー導入支援
・ 旅行サービス手配
免許・登録・資格等
・ 通信販売酒類小売業免許
(上京酒第178号)
・ 輸入酒類卸売業免許
(上京酒第87号)
・ 旅行サービス手配業
(京都府知事登録 旅行サービス手配業第サー1030号)
・ 茶道 裏千家 中級取得
主な対応分野
ホテル・宿泊施設、レストラン・飲食店、エグゼクティブラウンジ、スパ・ウェルネス施設、商業施設、
旅行会社、食品・飲料関連企業、地域事業者・生産者
私たちの強み
国内外のラグジュアリーホテルで培った、現場に根差す専門性
ホテルの開業準備、F&B(料飲)部門の統括、レストラン・宴会・バーなどのサービス運営、法人イベントの企画調整など、国内外の現場で積み重ねた実務経験を基盤としています。
構想だけで終わらせない、実行と定着までを見据えた提案
経営、収益、組織、サービス、オペレーションを総合的に捉え、現場で実行できる改善策へ落とし込みます。
ホテル全体から一つのサービスまで、規模を問わず対応
ホテル・リゾートの運営改善から、レストラン、エグゼクティブラウンジ、カフェなど、飲食を伴う多様なサービス施設に対応します。
専門事業者をつなぎ、プロジェクト全体を前へ進める調整力
食、宿泊、旅行、酒類、人材、テクノロジーなど、案件に応じて必要な専門事業者と連携し、役割整理から導入まで一貫して支援します。
主なコンサルティング業務実績
・ 複合型リゾート施設
ホテル、グランピング、ワイナリー、F&B(料飲)部門の運営・サービス改善
・ 国内大手不動産会社所有ホテル
レストランのコンセプト策定・企画に関する提案およびアドバイス
・ 文化施設内カフェ運営会社
メニュー・商品開発、提供方法・オペレーションの改善支援
・ 都市型商業施設における新規事業計画
コンセプト策定、事業計画、関係者調整、開業準備支援
・ 外資系ラグジュアリーホテル
採用支援コンサルティング
・ 海外ワイナリー
販路拡大のコンサルティング、輸入代行、商品管理・販売（卸売・小売）、
ワインメーカーズディナー開催、Foodex出展、ワインセミナー開催
その他の主な業務実績
・ RFID・ICタグシステムの導入支援
・ ホテル向けインフォメーションサービスの導入支援
・ 酒類・飲料商品の販売・卸売および販売支援
・ 外国人材受入れに関する提携・支援
・ 旅行サービス手配
佐藤 温子 (三浦）
代表 / 事業運営・プロジェクトコーディネーション
国内外のホテルで宿泊・F&B(料飲)・イベント関連業務に従事。フォーシーズンズホテル丸の内 東京では、セールスマネージャーとして、宝飾・化粧品などのラグジュアリーブランドや外資系金融機関によるイベントの企画調整・運営を担当した。
現在はR3フードコンサルティングの代表として、会社運営、受注案件の進行管理、外部事業者との連携、各種手続きなど、プロジェクト全体の円滑な推進を担っている。また、ホスピタリティ関連施設の視察・事例研究を重ね、得られた知見を事業運営や各案件に生かしている。
主な担当領域
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事業運営・管理
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受注案件の進行管理
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外部事業者・提携先との連絡調整
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契約・資格・許認可・登録手続き
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見積書・請求・経理関連業務
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コンサルティング業務の運営支援
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ホテル・レストラン・ホスピタリティ関連施設の視察・情報収集
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旅行サービス・酒類販売等の事務管理
学歴
Hotel Institute Montreux （スイス）
・ Educational Institute of The American Hotel & Motel Association, Hospitality Management Diploma
・ Educational Institute of The American Hotel & Lodging Association, Hospitality Operations Certificate
経歴
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名古屋ヒルトン
レストランサービス
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The Kitano New York（ニューヨーク）
レストランサービス
コンシェルジュ
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The Connaught (ロンドン）
レセプション
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ウェスティン東京
総料理長秘書
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フォーシーズンズホテル丸の内 東京（開業準備〜）
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総料理長秘書
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F&Bコーディネーター
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バンケットセールスマネージャー
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宝飾・化粧品等のラグジュアリーブランドや外資系金融機関等のイベントにおける、受注・企画調整・運営を担当
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佐藤 県治
プロフェッショナルアドバイザー
30年以上にわたり、国内外のラグジュアリーホテルを中心に、F&B(料飲)部門の運営、組織マネジメント、開業準備、事業開発・事業再構築、商品・サービス開発などに従事。
レストラン、宴会、バー、ラウンジ、ルームサービスなど幅広いF&B領域に精通し、経営と現場双方の視点から、収益構造、サービス品質、組織体制、オペレーションを総合的に捉える。
豊富な実務経験をもとに、ホテル・料飲事業を中心としたプロジェクトにおいて、構想・分析から具体的な改善策の設計、導入に向けた専門的な助言・支援を行う。
主な担当領域
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ホテル・F&B事業の現状分析および運営戦略
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ホテル・サービス施設全体のオペレーション設計、運営体制構築
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新規開業・リニューアル・ブランド構築支援
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F&B部門の収益管理、予算策定、コスト改善
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飲食を伴うサービス施設における運営・サービス品質の改善
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コンセプト、メニュー、価格、商品・サービス構成の企画開発
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組織体制、人員配置、業務分掌、サービス基準の整備
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管理職・スタッフの育成、衛生・安全管理体制の構築
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備品・設備投資計画、導入支援、効果検証
経歴
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フォーシーズンズホテル椿山荘 東京
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ヘッドソムリエ、レストランマネージャー等を歴任
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コンラッド東京（開業準備〜）
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レストランマネージャー
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ザ・リッツ・カールトン東京（開業準備〜）
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レストランマネージャー
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フォーシーズンズホテル丸の内 東京
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レストラン兼ウェディングディレクター
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料飲部門全般、企画、コスト、人材教育、衛生安全、予算等を統括
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シャングリ・ラ東京
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シニアサービスマネージャー
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レストラン・ルームサービス全般を管理
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森トラスト・ホテル＆リゾート
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料飲部長兼本社オペレーション統括
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グループホテルおよびレストランのF&B運営・開発を統括
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HOTEL THE MITSUI KYOTO（開業準備〜）
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料飲部長
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料飲部門全般、企画、コスト、人材教育、備品、衛生安全、予算、設備投資を管理
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エスパシオ ナゴヤキャッスル（開業準備〜）
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副総支配人
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ホテル全体のオペレーションを統括
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開業準備の中核メンバーとしてブランド構築・事業立ち上げを推進
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三ツ星レストラン「カンテサンス」オーナーシェフ岸田周三氏プロデュースレストラン開発総責任者
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